Во Вселенной любителей пенного напитка, так называемых пивозавров, существует легенда о порошковом пиве. Дескать, нечистые на руку производители в погоне за прибылью разводят порошок и выдают его за солодовый нектар. С такой «разводкой» можно встретиться где угодно, а настоящее пиво следует искать только в Германии, где издавна существует закон о чистоте этого продукта и количестве его ингредиентов.
Сколько копий сломано в споре о том, действительно ли существует порошковое пиво или все это страшилка для новичков от профессиональных дегустаторов янтарного пильснера или темных стаутов, сказать трудно.
Между тем кошмарный сон пузатых гурманов, похоже, становится явью. Монастырская пивоварня Klosterbrauerei Neuzelle, расположенная под Мюнхеном, объявила о создании первого в мире порошкового пива. При добавлении воды жидкость вспенивается, приобретает соответствующий цвет, вкус и формирует настоящую пивную шапку.
Деньги, транзит, экология и уходящая эпоха
Для создания своего продукта немецкие пивовары сначала сварили напиток по традиционной технологии, а затем обработали его, чтобы сформировать водорастворимый порошок. Они отмечают, что он по-прежнему богат декстринами, то есть углеводами, которые остаются в готовом пиве и формируют насыщенный вкус. На первом этапе создали безалкогольное пиво, но эксперименты планируется продолжать, чтобы добиться сохранения алкоголя в порошковом продукте.
Главная цель всего этого безобразия – требования рынка и «зеленая экономика». Поскольку до 90% пива составляет вода, отказ от транспортировки этой массы позволит существенно снизить затраты на логистику и избыточный углеродный след.
Отметим, что разработчики, по их собственному признанию, готовы к скептическому восприятию нового продукта со стороны любителей традиционного и крафтового пива. Поэтому в качестве первой целевой категории они рассматривают глобальные торговые компании, которые могут быть заинтересованы в выводе нового дешевого продукта на новые рынки.
Среди первоочередных направлений компания называет страны Азии и Африки, затраты на доставку в которые являются максимальными. На сайте компании сообщается, что безалкогольный порошок будет тестироваться на рынке в небольших количествах до середины 2023 года, после чего начнется производство алкогольного сухого пива в промышленных масштабах.
Если в мире найдется любитель на такой продукт, то порошок нанесет по истинным ценителям солодового такой же сокрушительный удар, как и метеорит, который сотни миллионов лет назад поставил жирный крест на эпохе динозавров.
