Наука

Изменение климата влияет на качество вина и пива

Глобальное изменение климата, с более холодными зимами и жаркими летними периодами, может серьезным образом повлиять на потребление алкогольных напитков.

Увеличение температуры всего на полтора градуса по Цельсию и уменьшение осадков на 24 мм может пойти на пользу некоторым сортам винограда и улучшить вкус вина. Так, ученые из Оксфордского университета впервые сопоставили ежегодные оценки винных критиков для вин из французского Бордо с круглогодичными данными метеонаблюдений в этом регионе с 1950 по 2020 годы. Результаты порадовали любителей вина – Бордо с каждым годом становится все качественнее и вкуснее. В целом, за последние 70 лет на фоне изменения климата оценки местных вин выросли, и ученые отметили потенциал для их дальнейшего роста.

Но что хорошо для вина, то плохо для янтарного напитка. Изменение климата сделает хмель менее ароматным, мягким и ненасыщенным, что заметно отразится на вкусе пива. Но хуже всего то, что к середине века Европа может потерять пятую часть урожая хмеля.

Дело в том, что с 1994 года хмель в Европе начал созревать на 20 дней раньше, его годовая урожайность снизилась на 200 килограмм на гектар, а содержание важных для вкуса пива горьких веществ упало на 0,6 проц. К середине века урожайность хмеля сократится на 18 проц., а содержание альфа-кислот может упасть на 31 проц.

Если урожайность и качество шишек хмеля снизятся, то стоимость привычного нам пенного напитка резко взлетит.

Ученые спешат успокоить пивозавров и рекомендуют выводить более теплостойкие сортов хмеля. Проблема, однако, заключается в том, что такие срочные меры адаптации довольно дорогостоящи и требуют поддержки со стороны крупного бизнеса и государства.

Ярослав Литвинов

Recent Posts

Токаев: Ученые всегда должны быть в фарватере созидания

Глава государства выступил на заседании Национального совета по науке и технологиям, сообщает прес-служба Акорды. В…

11 часов ago

Джеки Чан снимет фильм в Алматы

Известный китайский и голливудский актер Джеки Чан определился с локациями в Алматы для своего будущего…

13 часов ago

Более трех миллионов казахстанцев установили запрет на получение займов и кредитов

Свыше 3 миллионов граждан Казахстана воспользовались возможностью установить запрет на получение кредитов и микрозаймов. Об…

13 часов ago

Прокуратура СКО выявила нарушения в сфере госзакупок

Прокуратура Северо-Казахстанской области выявила нарушения законодательства в сфере государственных закупок. Ряд акиматов и подведомственных организаций…

14 часов ago

В Павлодаре прошел совместный рейд полиция и «Жастар Рухы» (видео)

В Павлодаре прошли совместные профилактические мероприятия, организованные сотрудниками полиции и представителями молодежного крыла партии «Жастар…

16 часов ago

В Украине ликвидирован мошеннический call-центр, обманувший казахстанцев на сотни миллионов тенге (видео)

23 сентября в результате совместной спецоперации правоохранительных органов Казахстана и Украины была пресечена деятельность транснациональной…

18 часов ago