Со времен неолитической революции, произошедшей около 12 тысяч лет назад, когда человек из охотника и собирателя превратился преимущественно в земледельца и животновода, главной его проблемой оказалось сохранение пищевых продуктов.
Жидкости и зерно довольно быстро научились хранить и транспортировать в специальных сосудах уже в доисторические времена. Но вот с готовыми мясными блюдами и десертами, а также ягодами и фруктами дело обстояло совсем иначе.
Конечно, ситуацию как мог спасал обычный лед и ледники, которые устраивали в подвалах жилищ. Но технология производства рефрижераторов была усовершенствована только в XX веке. А до этого огромная часть жителей северных широт могла только мечтать когда-нибудь попробовать те или иные тропические фрукты, о которых прочитали в романах путешественников. Поразительно, но при Екатерине Великой знаменитые астраханские арбузы были в Петербурге настолько большой диковинкой, что получить полосатую ягодку под пять килограммов из рук императрицы считалось среди аристократии едва ли не почетнее, чем какой-нибудь орден.
В последние годы ситуация кардинальным образом изменилась. Пластик вытеснил бумагу и прочие материалы из упаковочных решений, что позволило хранить и перевозить практические любые продукты питания. Кроме разве что дуриана, с которым до сих пор не пускают на борт самолета. Однако упаковочные изделия из пластмассы сильно загрязняют окружающую среду. Решением может стать, как пишет журнал Nature Food, «умная» и «зеленая» пищевая упаковка. Именно такую совместными усилиями представили американские ученые из Гарвардского и Ратгерского университетов.
Дешевая и экологически лучшая альтернатива пластику представляет собой антимикробное напыление на основе растительных материалов. Покрытие состоит из биополимерных волокон, пропитанных природными антимикробными веществами, включая масло тимьяна, лимонную кислоту и низин. Таким образом, оно предотвращает порчу мяса, овощей и фруктов, защищает продукты от кишечной палочки, листерии и других инфекций и при этом не представляет угрозы для здоровья человека. Когда приходит время есть, покрытие легко смывается водой.
По словам ведущего автора исследования Филиппа Демокриту из Rutgers Biomedical Health Sciences, он и его коллеги «стремились, во-первых, разработать упаковку, которая продлит срок годности продукту и сократит количество пищевых отходов, а во-вторых, придумать масштабируемую технологию, которая позволяет превращать биополимеры из пищевых отходов».
Что касается производства, для нового покрытия используется сфокусированное ротационное струйное прядение – волокнистый материал сплетается с помощью нагревательного устройства, похожего на фен, а затем сразу же оборачивает продукты любой формы. Таким образом, система может быть установлена на действующих пищевых предприятиях, фермах и тепличных комбинатах.
Тесты нового материала на авокадо показали, что он продлевает срок хранения плода на 50% и помогает избавить его от внешних повреждений. При этом если само покрытие попадает в окружающую среду, оно полностью разлагается в почве всего за три дня. Тем самым ученые предложили миру весьма многообещающий метод производства недорогих и экологически чистых биоразлагаемых противомикробных упаковочных систем.
Следует отметить, что экологически чистые пищевые покрытия для замены пластика появляются не первый раз. Ученые из разных стран уже экспериментировали с пленками из панцирей креветок или шелка пауков, упаковками из молочных белков или съедобными покрытиями из пектина. У всех вышеуказанных идей есть важная общая черта – для производства инновационной упаковки используются отходы.
Распоряжением Главы государства Рахметуллин Акан Акасович назначен первым заместителем Министра иностранных дел Республики Казахстан, сообщили…
Центр поддержки Национального кино Казахстана и Национальный центр кинематографии и анимации Франции подписали меморандум о…
Аким Алматы Ерболат Досаев встретился с делегацией во главе с председателем Законодательного собрания Санкт-Петербурга Александром…
Соединенные Штаты снова активизируют усилия по сокращению торговли с Китаем путем повышения тарифов. Однако, как показывают данные,…
По информации акима Жылыойского района Жумабека Каражанова, счета за коммунальные услуги жителям пострадавших домов за…
Приговором Межрайонного суда по уголовным делам города Астаны осуждены директор финансового департамента АО «НК Продкорпорация»…